¿Puedes usar tu wok en una encimera de inducción?
Resumen:
Entendamos primero cómo funciona un wok
Y…¿Cómo funciona una encimera de inducción?
¿Qué tipo de wok sirve para una encimera de inducción?
¿Qué pasa si intento usar un wok tradicional?
La inversión en un wok para inducción: ¿Merece la pena o no?
Una comparativa simple: wok convencional o wok para inducción ¿Cuál es mejor?
¿Puedo usar cualquier wok en inducción?
¿Qué pasa si uso un adaptador de inducción?
¿Vale la pena comprar un wok nuevo para inducción?
Si eres amante de la cocina asiática o simplemente te encanta saltear verduras y carnes en tiempo récord, seguro tienes un wok en casa.
Pero si también estás pensando en cambiarte a una encimera moderna, puede que te preguntes: ¿puedo usar mi wok en encimera de inducción?
La respuesta no es tan simple como un sí o un no, pero tranquilo, que aquí te lo explicamos todo ¡sin complicaciones!
Entendamos primero cómo funciona un wok
El wok es un utensilio de origen chino, con fondo redondeado y paredes altas que permiten cocinar con mucho calor en poco tiempo.
Es ideal para platos rápidos, llenos de sabor y con ese toque ahumado tan característico. Además, es el rey absoluto cuando se trata de hacer wok para salteados.
Ahora, el gran detalle está en su forma. La mayoría de los woks tradicionales tienen una base curva que no encaja muy bien con las superficies planas, especialmente en las cocinas de inducción, que funcionan de una manera muy particular.
Y…¿Cómo funciona una encimera de inducción?
La encimera de inducción no genera calor directamente como una cocina eléctrica o una encimera a gas.
En realidad, lo que hace es crear un campo magnético que calienta solo el fondo del recipiente.
Esto significa que para que funcione correctamente, el recipiente (en este caso, tu wok) debe tener una base ferromagnética y hacer buen contacto con la superficie.
Ahí es donde entra el dilema. Si tu wok es redondo, delgado o está hecho de aluminio sin una base adaptada, es probable que no funcione en una encimera de inducción.
¿Qué tipo de wok sirve para una encimera de inducción?
No todos los woks son compatibles, pero eso no significa que tengas que renunciar a tus recetas favoritas. Hoy en día existen varias opciones pensadas para que puedas usar un wok en encimera de inducción sin problema.
Tipos de wok compatibles
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Wok plano con base ferromagnética: Son ideales para inducción. Conservan la forma tradicional, pero tienen una base plana que hace contacto total con la encimera.
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Wok con fondo encapsulado de acero inoxidable: A menudo están hechos de aluminio o hierro, pero con una capa inferior magnética que activa el calor por inducción.
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Wok de hierro fundido: Este material es naturalmente magnético y retiene muy bien el calor, aunque suelen ser más pesados.
¿Qué pasa si intento usar un wok tradicional?
Si usas un wok con base redondeada directamente sobre una encimera de inducción, simplemente no se calentará. Incluso si lo sostienes con la mano, el calor no se activará. La inducción necesita contacto firme con una base magnética.
En algunos casos, podrías usar un adaptador o disco de inducción. Es una placa metálica que se calienta y transmite el calor al wok. Sin embargo, esta opción reduce un poco la eficiencia y puede alterar la rapidez con la que se cocinan los ingredientes.
Te dejamos este blog sobre Qué pasa si cocinas con ollas normales en tu encimera de inducción.
La inversión en un wok para inducción: ¿Merece la pena o no?
Definitivamente sí. Si te gusta cocinar con estilo, rapidez y mantener el sabor original de cada ingrediente, un wok en encimera de inducción es una combinación moderna y práctica.
Tendrás lo mejor de dos mundos: la eficiencia energética de la inducción y la versatilidad del wok para salteados.
Además, los nuevos modelos están pensados para durar, ser fáciles de limpiar y mantener el calor uniforme durante toda la cocción.
Una comparativa simple: wok convencional o wok para inducción ¿Cuál es mejor?
Cuando comparamos un wok tradicional con un wok para inducción, hay varias diferencias importantes que vale la pena tener en cuenta antes de elegir.
Fondo
Primero, el fondo. El wok tradicional tiene una base redonda, perfecta para cocinar sobre fuego directo, como en cocinas a gas.
En cambio, el wok para inducción viene con una base plana o adaptada, diseñada para hacer buen contacto con la superficie de la encimera de inducción.
Material
Con respecto al material, los tradicionales suelen estar hechos de acero al carbono, que calienta rápido, pero necesita más cuidado. Los woks para inducción, por otro lado, suelen ser de hierro, acero inoxidable o combinaciones con fondo encapsulado, lo que mejora su compatibilidad y retención de calor.
Funcionamiento
El wok tradicional no es compatible con encimeras de inducción, a menos que se use un adaptador. El wok para inducción sí lo es, siempre que tenga un fondo magnético.
Calor
El calor también se comporta de forma distinta. El wok clásico ofrece un calor alto, pero tarda un poco más si se usa en gas.
El wok diseñado para inducción, en cambio, calienta rápido y de manera directa, lo que permite cocinar a altas temperaturas en menos tiempo.
Preguntas Frecuentes
Si llegaste hasta aquí y sigues con algunas dudas sobre la conveniencia de comprar un wok para tu cocina de inducción o si lo puedes usar ¡Mira estas preguntas frecuentes y disípalas todas!
¿Puedo usar cualquier wok en inducción?
No. Solo los que tienen fondo plano y material magnético. Si tu wok es de aluminio sin base adaptada, no funcionará.
¿Qué pasa si uso un adaptador de inducción?
Funciona como solución temporal. Transmite calor al wok, pero pierde eficiencia y puede afectar el resultado final del salteado.
¿Vale la pena comprar un wok nuevo para inducción?
Sí, sobre todo si cocinas seguido. Los nuevos modelos te permiten mantener la técnica de salteado con la seguridad y rapidez de la inducción.
Conclusión
La buena cocina avanza y tú no te puedes quedar atrás ¡Claro, sin perder el sabor original! Tener un buen wok en encimera de inducción es posible si eliges bien.
Puedes seguir preparando tus recetas favoritas, con ese sabor a fuego alto, pero con la comodidad de una tecnología limpia, segura y moderna.
Si estás pensando en actualizar tu cocina o buscar el modelo ideal de encimera que se adapte a tu estilo, te recomendamos ver el catálogo de JIKONI. Allí encontrarás opciones perfectas para combinar tu pasión por el salteado con la innovación en tu cocina.