Hacer un buen asado de carne no es solo una cuestión de técnica, sino también de pasión. Para muchos, es ese momento especial en el que la cocina se convierte en punto de encuentro y una buena copa de vino.

Pero cuando no se tiene un patio con parrilla, la pregunta surge: ¿se puede lograr un asado de carne que merezca la pena usando una encimera de cocina? ¿Y cuál es la mejor opción: encimera de gas, encimera de inducción o cocinar con carbón?

Hoy te vamos a contar todo lo que necesitas saber para que no renuncies al placer de un asado de carne jugoso.

¿Se puede hacer un buen asado en casa?

La verdad es que sí, y te sorprenderías de los resultados que puedes obtener con una buena técnica y la encimera adecuada.

El secreto está en conocer las ventajas de cada tipo de cocción y adaptar el proceso para que el asado de carne quede perfecto sin importar el equipo que tengas.

Asado de carne en encimera de gas

La encimera de gas es una de las preferidas por los amantes del fuego y el sabor tradicional. Su llama directa permite un control visual del calor y aporta una cocción muy similar a la de la parrilla clásica.

Échale un ojo a nuestro artículo sobre Encimera a gas para tu cocina: tradicional y duradera.

Ventajas:

Permite un control más intuitivo del fuego.
Ideal para usar planchas de hierro fundido o parrillas de sobremesa.
Buena caramelización de la carne.

Desventajas:

Pierdes un poco del sabor ahumado típico del carbón.
Puede generar humo si no tienes buena ventilación.

Asado de carne en encimera de inducción

Ahora, hablemos de la estrella de muchas cocinas modernas: la encimera de inducción.

Aunque a primera vista parece demasiado tecnológica para un asado de carne, lo cierto es que puede dar excelentes resultados si eliges bien el sartén o plancha.

Ventajas:

Calienta rápido y de forma uniforme.
Es muy segura y eficiente energéticamente.
Fácil de limpiar después del asado.

Desventajas:

Necesitas utensilios compatibles con inducción (como hierro o acero).

Si tienes dudas sobre esto, te dejamos este blog en que te puedes enterar qué pasa si cocinas con ollas normales en encimera de inducción.

Cuesta un poco más lograr ese “toque ahumado”.

¿Y el carbón? El clásico que no pasa de moda

El asado de carne con carbón tiene ese sabor que parece imposible de imitar. Es el método más lento, pero también el más romántico para los amantes de la cocina al aire libre.

Aunque no puedas usar carbón directamente en tu cocina, puedes replicar parte de ese sabor en encimeras modernas usando técnicas como el sellado previo y un toque final con humo líquido o especias ahumadas.

Ventajas:

Sabor inigualable.
Es un momento tradicional para compartir con la familia.

Desventajas:

No es práctico en interiores.
Requiere más tiempo y control.

Entonces, ¿Cuál es la mejor opción para tu asado?

La elección entre gas, inducción o carbón depende más de tu estilo de vida y espacio que del sabor.

Un asado de carne bien hecho puede salir espectacular tanto en una encimera de inducción como en una parrilla al carbón, siempre que uses buena materia prima y ajustes tu técnica.

Consejos clave para un buen asado en encimera

Aunque cambie el tipo de fuego, la esencia sigue siendo la misma. Aquí van algunos consejos para que tu asado de carne quede impecable, sea cual sea tu encimera:

Elige bien el corte: entraña, bife ancho, vacío o lomo vetado, según tu gusto y disponibilidad.
No cocines la carne fría: sáquela del refrigerador unos 30 minutos antes.
Usa sal gruesa o en escamas: evita salar demasiado antes de la cocción para no secar la carne.
Dale tiempo al sellado: no muevas la carne hasta que esté bien dorada de un lado.
Deja reposar la carne antes de cortarla: así se mantienen los jugos en su sitio.

Asado: cómo hacer si solo tienes encimera de cocina

Como viste antes, no es imposible conseguir un buen asado de carne si tienes una encimera de cocina. Si optas por una opción de inducción, lo ideal es elegir la mejor placa para tu hogar. Asimismo, regular la potencia e implementar ollas compatibles para lograr tu objetivo.

La mayor ventaja de las encimeras de inducción para un asado de carne es que también puedes cocinar otras cosas al mismo tiempo si comprar, por ejemplo, una cocina de inducción de 4 quemadores. En comparación con el carbón, esta alternativa podría ser más eficiente para ti.

Preguntas Frecuentes

Cómo hacer un buen asado no es algo complicado de aprender. Tienes que dejarte llevar por el deseo de hacer una preparación única y seguir par de trucos. Ahora bien, si te quedan más dudas sobre este tema, lee esta breve sección de preguntas frecuentes que preparamos para ti.

¿Puedo hacer un asado de carne jugoso en una encimera de inducción?

Sí. Usando una buena plancha, controlando bien la temperatura y no siendo veloz durante la cocción, lograrás una carne sabrosa y jugosa.

¿El sabor del asado en encimera es igual al del carbón?

No es idéntico, pero se puede acercar bastante. Puedes mejorar el sabor con ingredientes ahumados o técnicas de sellado que imitan el efecto del fuego directo.

¿Qué encimera es mejor para cocinar carne regularmente?

Depende de tus hábitos. Si buscas practicidad diaria, la encimera de inducción es ideal. Si prefieres el estilo clásico y rústico, el gas o el carbón te encantarán.

Conclusión

El asado de carne no tiene por qué quedarse afuera de tu cocina solo porque no tienes una parrilla.

Hoy en día, con una buena encimera de inducción, de gas o incluso algunas herramientas que simulan el carbón, puedes llevar ese sabor tan nuestro directo al plato.

Lo importante es mantener el ritual, compartir con quienes quieres y disfrutar del proceso. Y si aún estás buscando la encimera ideal para preparar tu próximo asado, te invitamos a visitar el catálogo de JIKONI.

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